W A R A'

Kiat Melembutkan Hati,

Barangsiapa ingin melembutkan hati hendaknya ia bersikap Wara’, karena sikap Wara’ itu dapat menghindarkan diri dari dosa-dosa. Bersikap Wara’(BERHATI-HATI DALAM BERSIKAP, BERTUTUR KATA) merupakan sarana pelembut hati dengan ijin Allah Subhanahuwataala.
Berhati hati dan menjaga diri dari hal-hal yang syubhat (ragu-ragu terhadap Haram dan Halal) adalah sikap Wara’. Bahwasanya orang yang melakukan hal syubhat “ia tidak mengetahui itu halal atau haram” ia tidak bisa menjamin selamat dari keharaman itu atau bisa jadi ia telah melakukan hal haram tanpa disadari.

Rasulullah bersabda:
“Yang Halal itu jelas dan yang Haram (juga jelas), diantara keduanya terdapat hal-hal syubhat yang tidak banyak diketahui oleh kebanyakan orang.”
“Barangsiapa menghindarkan diri darinya (Syubhat) berarti ia telah berupaya menyelamatkan kehormatan dan agamanya, dan barangsiapa terjerumus kedalam hal-hal syubhat diibaratkan seperti seorang penggembala yang menggembalakan gembalaannya disekitar daerah terlarang………..”
“Ketahuilah sesungguhnya di dalam jasad terdapat segumpal daging, bila ia baik maka baiklah seluruh jasad tersebut. Sebaliknya bila ia rusak maka rusaklah seluruh jasadnya. Ketahuilah ia adalah Hati” Riwayat Imam Bukhari Muslim.

Sikap Wara’ mencakup meninggalkan segala hal yang tidak bermanfaat dan tidak berguna baik berbentuk ucapan, penglihatah, pendengaran perjalanan dan pemikiran serta gerakan yang tampak dan tersembunyi. Dengan demikian sikap Wara’ dituntut dalam seluruh kondisi tersebut, sehingga ia tampil sebagai orang Wara’ dalam ucapannya, cara makannya dan makanannya, jualbeli serta dalam hal interaksi sosial.

Di antara contoh sikap Wara’: jika berbicara ia selalu menghitungnya karena khawatir salah dalam ucapannya. Seringkali seorang yang Wara’ lagi takwa mengikat lidahnya karena khawatir salah bicara atau bicara yang tidak berguna.
“Sikap Wara’ yang paling sulit adalah pada lisan” Imam Al-Fudhail dan Ibnul Mubarak.

Rasulullah bersabda :
“Sesungguhnya, diantara tanda baiknya keislaman seseorang adalah meninggalkan hal-hal yang tidak bermanfaat baginya” Imam At-Tirmidzi dan Ibnu Majah.

Bagaimanakah dengan hal ikhwal kehidupan sekarang, orang yang mengunjung orang lain, mengumbar aib orang lain, saling bersendau gurau, bercampur baur dengan bukan muhrim, berdagang dengan tidak jujur dan masih banyak lagi………

Bisakah saya menjadi seorang Wara yang Wara’….??????
Subhanallah Allahualambisawab…….
9-9-2009

Teknik Pengolahan Tepung Mocaf

Badan Litbang Pertanian melalui Balai Besar Litbang Pasca Panen Pertanian telah menemukan starter pembuatan mocaf yang disebut Bimo CF (Biologically Modified Cassava Flour). Mocaf adalah tepung ubi kayu yang diolah dengan memanfaatkan mikroba sehingga tepung yang dihasilkan warnanya lebih putih dan aroma ubi kayunya berkurang. Langkahnya pembuatannya sederhana. Jika menggunakan starter mocaf maka dosisnya 1 kg Bimo CF untuk 1 ton ubi kayu dengan memerlukan 1 m3 air. Prinsip pembuatannya sama seperti metode pengolahan mocaf yang lain seperti seluruh ubi harus terendam larutan.

Cara pembuatannya

1. Ubi kayu harus segar yaitu 1 hari setelah dipanen.

2. Ubi kayu ini dikupas kulitnya lalu direndam air agar warna tidak berubah.

3. Setelah dikupas ubinya disawut atau dipotong tipis.

4. Sawut direndam dalam air. Untuk 1 ton ubi kayu direndam dalam 1 m3 air bersih.

5. Tambahkan starter Bimo CF sebanyak 1 kg.

6. Rendamlah selama 12 jam. Seluruh sawut harus terendam air.

7. Sawut ditiriskan dengan mesin press. Jika mau mencoba skala kecil dapat menggunakan mesin pengering pada mesin cuci agar sisa air perendaman tidak tersisa baru dijemur dengan sinar matahari. Hal ini menghindari ubi berubah menjadi kecoklatan.

8. Sawut dikeringkan hingga kadar air 12 %.

9. Sawut kering dapat dibuat tepung mocaf dengan mesin penepung.

Hasil tepung mocaf dapat digunakan untuk membuat brownies atau kue lapis dengan rasa yang nikmat

Aneka olahan mocaf

CARA MEMBUAT MIE

Singkong dapat dimanfaatkan menjadi beragam jenis makanan olahan. Diantaranya adalah untuk membuat mie. Berikut akan kami jelaskan cara membuat mie dengan bahan baku terigu.


Untuk 420 gram

Bahan :

100 gr Tepung mocaf

100 gr Tepung terigu protein tinggi

¼ sdt Garam

¼ sdt CMC (pengikat dari pati2an)

¼ sdt Natrium karbonat (pengenyal mie dan melenturkan mie)

68 ml Air

Sckp Minyak goreng

Alat :

· Markatto (alat pencetak dan pemotong mie)

· Baskom /wadah plastik

· Panci

· Kompor

· Ayakan

· Timbangan



Cara Membuat :

Ø Campurkan tepung terigu protein tinggi, mocaf, garam, CMC, dan Natrium karbonat dalam wadah plastik.

Ø Tambahkan air, aduk rata lalu gumpalkan.

Ø Giling adonan dengan gilingan mie dari ukuran terbesar sampai ukuran no.2 tiap ukuran gilingan, digiling 2-3 kali sampai licin.

Ø Potong-potong menggunakan gilingan mie.

Ø Rebus dalam air mendidih hingga matang, lalu angkat kemudian lumuri minyak goreng, aduk rata dan mie siap untuk diolah.



TIPS DALAM MEMBUAT MIE

1. Sebelum digiling, diamkan adonan selama 15 menit agar adonan tidak mudah putus (kenyal) Masukkan hasil mie yang telah digiling ke dalam plastik, agar warna tidak cepat berubah.

2. Ciri mie yang baik adalah kenyal, warna mie rata, tidak mudah lembek bila di rebus dan rasa mie yang lembut.

3. Cara-cara terbaik untuk mengawetkan mie yaitu dikukus, dikukus lalu digoreng, dijemur, dikukus lalu dijemur.

4. Perebusan Mie : Membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat dibandingkan dengan mie yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. Mie yang dibuat dengan tepung terigu berprotein rendah akan cepat lembek bila direbus agak lama.

5. Pemberian Natrium karbonat

Apakah berbeda pemberian Natrium karbonat dalam pembuatan mie bila menggunakan tepung terigu protein rendah dengan yang berprotein tinggi? Jelas berbeda, pemberian Natrium karbonat akan lebih banyak pada tepung terigu berprotein rendah bila dibandingkan dengan tepung terigu berprotein tinggi.

6. Telur juga dapat ditambahkan ke dalam adonan mie sehingga citarasa mie menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning.

7. Tutup selalu adonan mie dengan plastik atau lap lembab supaya mie tidak kering dan putus saat digiling.



KANDUNGAN GIZI

Kandungan gizi ideal 1 porsi karbohidarat = 175 kkal

Kandungan gizi bahan :

Tepung terigu = Berat bahan yang digunakan x 175 kkal

Berat bahan 1 porsi

= 100 x 175 kkal = 700 kkal

25

Mocaf = Berat bahan yang digunakan x 363 kkal

Berat bahan 1 porsi

= 100 x 363 kkal = 363 kkal +

100

Total kandungan gizi bahan = 1063 kkal

Takaran saji ideal = 420 gram = 420 gram = 70 gram

(1063 / 175) 6